>... там написано именно "поляк" и "советИк", т.е. гражданин/уроженец СССР...
Т.е. "поляками" их всё-таки назвал составитель словаря, а не они сами. Так?
Или вы настаиваете, что порядочный галичанин должен был за год оккупации стать "совьетИком" и так при сдаче в плен и называться?