Это уже особенности национальной кулинарии. И блоггерства морских офицеров.
>Англичане протухшие продукты выкидывали, а французы находили новые оттенки и нюансы послевкусия.
...ибо выкинув в море яйца и пиво (а шесть месяцев они не пролежат ни в одном флоте мира), остаешься с горохом и солониной.
А с другой стороны, тухлое мясо и тухлые яйца -- верная дорога к "закапыванию в трюмный балласт" (тм). Это должно быть понятно даже французу.