Перепад давлений может и маленький, но площадь-то всего стекла - здоровая.
А сила действующая на стекло равна произведению перепада давлений на площадь. То бишь чуток увеличится давление - и на фонарь изнутри бешеная сила действует. Одна атмосфера же это 10 тон на квадратный метр. Ну там доли одной атмосферы, но все равно - тонны получаются, не килограммы.
И это тоже. И бронестекло - фиг вы сделаете на весь фонарь.
Тем болeе что попадание пули/осколка сбоку в летчика крайне маловероятно из-за скорости машины сопоставимой (одного порядка) со скоростью пули (она уйдет назад из под бронекозырька).