От vergen
К Вулкан
Дата 16.09.2013 23:41:57
Рубрики 11-19 век; Флот;

странно что так много мяса и так мало круп (картошки) (-)
От Андрей Чистяков
К vergen (16.09.2013 23:41:57)
Дата 17.09.2013 00:09:46

Товарная картошка, тогда? Хм. А какие крупы вы можете предложить? (+)

Здравствуйте,

У французов, ПМСМ и например, чуть ранее 1799 г. (я не мореман, просто морской музей и "Гермион"(?) в Рошфоре посетил) в рационе только сушеные овощи, типа фасоли и гороха, были, без каких-либо "круп". Рад буду ошибиться.

Всего хорошего, Андрей.
От sap
К Андрей Чистяков (17.09.2013 00:09:46)
Дата 17.09.2013 09:26:22

Re: Товарная картошка,...

>Здравствуйте,

>У французов, ПМСМ и например, чуть ранее 1799 г. (я не мореман, просто морской музей и "Гермион"(?) в Рошфоре посетил) в рационе только сушеные овощи, типа фасоли и гороха, были, без каких-либо "круп". Рад буду ошибиться.

Овощи или фасоль с горохом (которые в принципе можно отнести к крупам, а дробленный горох - крупа в чистом виде ;))))?

Крупа - пищевой продукт из цельного или дробленного зерна, изготавливается в основном из зерен зерновых и зернобобовых культур, путем удаления верхних оболочек и примесей (Кулинарная энциклапупия ;)))
От Андрей Чистяков
К sap (17.09.2013 09:26:22)
Дата 17.09.2013 15:17:22

У них и так сухари из таких "круп" были. А каши "на Западе" не едят. (-)
От sap
К Андрей Чистяков (17.09.2013 15:17:22)
Дата 17.09.2013 15:34:12

Крупа != каше

Сухой колотый горох - это крупа,
Крупянные добавки в супы то же достаточно распространены (не знаю, как в южной Франции, а у немцев, голландцев и скандинавов - вполне).
Да тот же рис (не уверен, что он входил в массовый матросский рацион 18 века, но тем не менее) - это то же крупа.
Да и "классические" каши у тех англичан и голландцев вполне присутствуют, не думаю, что у французов, что-то радикально отличалось - простое с точки зрения приготовления блюдо, не требующее особой квалификации и трудозатрат
От vergen
К Андрей Чистяков (17.09.2013 00:09:46)
Дата 17.09.2013 07:35:14

Re: Товарная картошка,...

>Здравствуйте,

>У французов, ПМСМ и например, чуть ранее 1799 г. (я не мореман, просто морской музей и "Гермион"(?) в Рошфоре посетил) в рационе только сушеные овощи, типа фасоли и гороха, были, без каких-либо "круп". Рад буду ошибиться.

>Всего хорошего, Андрей.
 (про картошку написано с начальном топике от Вулкана)
Не уверен какие тогда крупы были в ходу, но в русском рационе указаны как минимум гречка и овсянка, можно добавить всякие полбы, из ячменя крупы, пшено.
От объект 925
К vergen (17.09.2013 07:35:14)
Дата 17.09.2013 08:41:12

Лебеда садовая. Завозили как раз из Франции. (-)