По конфессиям это как? Главный равин Польши сдает в польское ЦСУ о числе прихожан? Если так, не шибко религиозные не учтены, так же как атеисты и католики с православными.
По переписи это как? Как человек сам ответил на вопрос о национальности когда его спросили? Тогда все полукровки и часть "чистокровных" евреев точно точно назвались поляками (если только не не немцами или русскими ;-) у кого уж какая фамилия)...
А у Гитлера методики была явно другие, обмер там черепа и т.п. ...