>Объясните чайнику - допплеровский эффект разве только у пульсаров наблюдается?
Допплер наблюдается у всех, но только от пульсара идет сигнал известной частоты (имеется в виду не радиочастота, а частота повторяемости импульсов). Все остальные методы измерения малого допплер-эффекта довольно муторны.