Приветствую!
> а что могли сделать немцы чтобы избегать таких таких потерь - отступать на подготовленные рубежи, чтобы не дать себя совсем окружить ?
Ну да, постепенно отходить на новые рубежи, выводя войска из Орловского выступа, но при этом удерживая фронт.
И отступали немцы не хаотично, а в соответствии с заранее разработанными планами.