Приветствую, джентльмены!
Строго говоря, дифферент - аналог тангажа в авиации. То есть - угол между продольной осью (или строительной горизонталью - так, кажется, правильно?) корабля и местным горизонтом.
А что до угла атаки (в смысле - угла между той же продольной осью и набегающим потоком) - по-моему, специального морского термина для него нет. Или все-таки есть? Моряки, что скажете?
С уважением.