Фотки разных самолетов сделаны под разными углами, с разного расстояния, они разного качества, а боковики приводят все к единому стандарту. Это очень нравится коллекционерам !
Кроме того, иногда появляются не только боковики, но и рисунки в трех проекциях, но это уже в самых навороченных книжках.
Но без фоток конечно тоже нельзя, порой насмотревшись на боковик бываешь поражен общим видом аппарата, который оказывается совсем не таким, как ты думаешь.