>Предыдущее писмо в кодировке КОИ-8R. Причём здесь провайдер, а? :) Или он на лету Ваш HTTP-поток конвертирует из CP1251 в кои-8р? :)
1) Бывает и такое.
2) Достаточно просто обрезать заголовок, убрав из него признак кодировки. Или добавить некорректный. Чем некоторые прокси и занимаются.