Во-первых, сирийцы прежде всего заинтересованы в новых технологиях ПВО (особенно ЗРК) и новых истребителях - чего у Китая нет. А советского старья у сирийцев и своего хватает.
Во-вторых, если китайцы начнут продавать арабам оружие, то вместо очередной новейшей ракеты воздух-воздух они получат от нас здоровенный кукиш. В чем они явно незаинтересованы.