>1. Какую организационную структуру для кавалерии (тяжелой и легкой) для таких условий следует признать оптимальной.
-------
большой эскадрон, который строится в виде ударного центра (тяжелые) и прикрытия флангов (легкие). См. уставы Батория. Так стироились гусары и панирные.В последствии разбиение на более единообразные эскадроны за счет формирования типовых рот, а не найма "товарища с почтом".
>2. Какие типы построения и тактические приемы следует признать оптимальными. Противники соответственно классические зап.европейские.
--------
лобовой удар и охват фланга...и не стоит множить сущности :)).
Построение - глубокая колонна для ударной и лава для легкой.
Денисов