По Лапландской войне в первую очередь стоит поискать в сети по ключевому слову (по крайней мере на английском достаточно найдете).
Что касается российских изданий, то все, увы, переводное. Опять же могу порекомендовать мемуары Маннергейма и недавно выпущенные воспоминания Эрфурта "Финская война". Там речь идет именно о немецких войсках в Финляндии в 1941-1944.