Изначально это было сооружение для сушки леса "голландским маниром" - бревна ставились стоя, опираясь на каменные стены. Когда корабельный лес утратил актуальность, в Новой Голландии располагались Опытовый бассейн, тюряга, ателье по пошиву формы, склады :)
Туристическую ценность представляют само место (остров с внутенним бассейном) и кирпичная стена с аркой. Все внутренние постройки наверняка пойдут под снос.
Пожар никак не повлияет на цену Новой Голландии как исторического или будущего развлекательного объекта. А вот что там сгорело и что будет списано - вопрос.