Ты на мой взгляд смутно себе представляешь действующие при этом физические модели.
На самом деле легкий предмет бросается со скоростью (а значит и с кинетической энергией) гораздо большей чем при ударе. Почему? Да очень просто - рука при этом представляет собой систему рычагов, конечная точка которой, в полном соответствии с физикой, может развивать чрезвычайно высокую скорость (при развитии этой системы рычагов различными пращами, дротикометами, теннисными ракетками, кнутами скорость конечной точки системы может вообще превысить скорость звука). При ударе же ножом рука действует в куда более жестких ограничениях скелета, и кончик ножа и близко не достигает такой скорости. Естественно продолжающееся воздействие играет роль чтобы это частично скомпенсировать, но энергия в начале контакта намного ниже.
