На самом деле примеров прорыва каре много.
Если пехота успевала построиться в каре и изготовиться к отражению атаки, и если это была не очень плохая пехота, тогда с ней было очень трудно справиться даже очень хорошей коннице, но случаи бывали всякие.
Очень хорошо было атаковать каре, только что обстрелянное артиллерией, особенно картечью с эффективной дистанции.