>А почему никогда не употрелялись деревянные доспехи?
Гм... Как бы так сказать - деревяшка совсем не самый лучший материал для таких целей. Хрупкий, подвержен воздействию солнца, воды, механики очень сильно, и, что главное, быстро. Длительность среднего похода - 1,5 - 2 месяца. Что за это время с деревяшкой произойдет?
Но вот тенденция правильно угадана. В 6-10 веках н.э. в Европах чего только в качестве доспеха не использовали. От тривиальной кожи до нетривиальных лошадиных копыт...