>Сильно сомневаюсь, что на уровне "купить на Али Экспрессе" мы каких-то таких датчиков, кроме уже повсеместно доступных ПВД
Параметры полета, нагрузка на двигатель уже программно наверное можно сводить для автоматического сигнализирования о превышении тяги над стандартной для данного режима полета - высота, скорость.