А так Шосткинский завод при СССР делал выстрелы, в том числе 100-мм, уважаемый Ardan.
Исходя из общей эмпирики, предположу, что наладить производство артиллерийских и минометных боеприпасов при должной энергии на Украине можно достаточно быстро и на значительном количестве предприятий, тем более, что хоть какие-то мобилизационные ресурсы на части заводов должны сохраняться. Смогли же это сделать в РИ в годы ПМВ и в ССР в годы ВОВ.