>Известны ли какие-нибудь "распорядки дня" среднего рыцаря, какие-нибудь там нормативы ?
Макиавели например пишет (правда он говорит вроде о легонерах), что для тренировки использовались доспехи двукратного веса и свинцовый дрын (вдвое тяжелее меча), которым бойцрв заставляли лупить по вкопанному в землю столбу.