Немцы имели регулярную 1ую кавалерийскую дивизию для действий в Припятских болотах (позже 24ая танковая), а в 1942-44 годах активно использовали конные части (напр. кавалерийская дивизия СС "Флориан Гейер", казачьи части, список довольно длинный) для борьбы с партизанами в СССР, Югославии, Италии в условиях "танконедоступной" местности.
Про использование кавалерии КА вообще говорить не приходится, надеюсь фамилии Белова, Доватора, Осликовского еще не забыты:)
В САСШ, насколько помню, была (есть) 6 бронекавалерийская дивизия, в которой ограниченно использовался конский состав, но здесь не уверен, давным давно читал в "Зарубежном военном обозрении".