Если права нужны позарез а потерять их легко, возят с собой тысячу двадцатками (два подхода банкомату, он больше 500 не дает).
Но тут психологическй момент имеет место - в такой ситуации, если влетел, с деньгами есть какой-то шанс отвертеться (а без них точно нет). Т.е. с ними спокойнее.
А про деньги на руках - общих правил нет. Маленький магазин (один продавец) может в понедельник вечером и 20.000 нала а то и больше в банк везти сдавать (суббота-воскресенье банки закрыты, т.е. выручку за 4 дня).