В Англии на волах пахали до 14-15 вв, лошади распространились позже. В средиземноморских странах и Индии на волах пашут по сей день.
Лошадь хотя и производительнее, но её надо кормить овсом/ячменем для этого (энергия из ниоткуда не появляется).
Опять же, возможна ускоренная селекция буйволов, лосей и оленей. Её не происходило только потому, что лошадь "сконцентрировала на себе внимание".
