1) Дешево - если больше не на чем. То есть волы есть, а лошади нет. На Дону же чего-чего, а лошадей хватало. В то же время в центральной России пахали на лошадях, а волов вообще не использовали.
2) Причем тут урожайность земли?
Скорее, чернозем лошади было просто трудно поднимать, в отличие от супесчаной почвы в России.
