>написанные в любой книжке по экономике Средневековой европы. Там этот процесс замена вола лошадью на пашне прошел в 11-13 веках.
Неверно. Специально посмотрел в книжке - только в России (как ни странно, передовике в этом деле) лошадь возобладала примерно к 1200 г. Во Франции только к концу 13 в лошадей стало больше, чем волов, а завершилось вытеснение только в 15 в.
Во всех дрегих европейских странах волы преобладали до конца Средневековья (во всем остальном мире преобладали и после).
Содержание лошади обходилось в 3-4 раза дороже (овес, упряжь, подковы), но работала она быстрее и на час-полтора дольше, и могла использоваться для транспортных целей.
