Ну так и покупайте пастеризованное а не стерилизованное
Бочковое молоко в общем не проблема - в Москве не так давно продавалось (может и сейчас продают но я на работу хожу теперь раньше и не вижу), на даче в 40 км от Москвы возят все лето 2 раза в неделю.
Да сам пример вы в общем-то надумали. Для большинства блюд в общем разницы как таковой нет какое молоко.
Впрочем это уже флейм не по теме.
