Шестиконечная звезда вообще никак не связана с иудаизмом
Эта связь возникла в XVIII веке, в связи с одним скандалом, в который были вовлечены саббатианцы. Собственно, тогда его связали именно с евреями-саббатианцами, в тот момент - злейшими врагами классического иудаизма, по сути - еврейскими националистами, впоследствии вообще порвавшими с религией. Распространителями этого знака стали, в частности, такие видные деятели еврейского национализма, как Ротшильд и Гейне (в XIX веке).
Более того, классический иудаизм был настроен категорически против шестиконечной звезды как символа гос-ва Израиль и признал его только после ВМВ.
Все средневековые шестиконечные звезды (вернее, гексаграммы) - это просто магические символы, обозначающие Бога. Сплошные шестиконечные звезды - это геральдический знак шпорного колеса, символа рыцарского достоинства, принятого в германских гос-вах. В Англии и Франции шпорное колесо (мулетта) изображалось пятиконечным.
Таким образом, наличие гексаграмм на античных и средневековых монетах не имеет никакого отношения к иудаизму.