>>Подскажите, пожалуйста, в каком формате
>>(jpg, gif, bmp или еще каком) лучше отсканировать
Эти форматы с потерей данных и используются в интернете. 150 "дипиай" - разрешение печати офисного принтера. Но если Вы желаете в будущем издать книгу с фотографиями, то лучше сканировать с разрешением 300 dpi.