ЗАВОДЫ И ТЕАТРЫ Одним из первых приказов, которые издали немцы в Киеве, было встать всем на работу. «Так заработали все заводы: «Арсенал», «Ленкузня». Правда, основное оборудование (станочный парк) отсюда было вывезено, и рабочим (тем, кто остался) приходилось заниматься не прежним производством, а, например, ремонтом автомобилей и немецкой техники», https://www.interesniy.kiev.ua/ua/okkupatsiya-kieva-glazami-ochevidtsev-ka/
ЕМНИП, относительно много предприятий работало на обеспечение функционирования ж/д.
Разное мелкое производство - что-то вроде артелей - обувь, сани, сбруя, зимняя одежда.
Пищевая промышленность - хлебозаводы, сахарозаводы.
А архивы по Рейсхкомиссариату "Украина" сохранились?
По идее, вот там все по полочкам должно быть разложено.
Есть вот такая ссылка, например 23 января. Рейхсминистр А. Розенберг издал постановление «Про возобновление промышленного хозяйства в занятых восточных областях». Акцент делался на восстановление тех отраслей экономики оккупированной территории Украины, которые были необходимы для поддержки «немецкой военной машины» [I. Вєтров. Економiчна експансiя третього рейху в Українi 1941-1944 рр. – К., 2000]. https://borisfen70.livejournal.com/22705.html
