В 1762 емнип вообще всех сословий было миллионов 20
А насчет исчезли - речь так или иначе не шла о "буржуазной" земельной программе, максимум - лишь о типичной для абсолютистских монархий Европы отмене личной зависимости крестьян (совершенно уже для них нехарактерной, вплоть до почти рабского положения крепостных).
Стали бы они вместо крепостных арендаторами той же самой барской земли - и барин отличнейшим образом выполнял бы функцию налогового агента, за долю малую.
Задача же не рай на земле построить, а запустить процесс распада общины и обеспечить мобильность "лишних" на деревне рабочих рук как необходимую предпосылку промышленного развития.
